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料理功夫/素食蚵仔麵線
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蚵仔麵線是台灣小吃中的極品,蚵仔麵線的湯頭濃郁,讓人一碗接著一碗

親自選購新鮮的食材,備妥一份濃郁的思鄉情懷,以愛心伴隨著耐心,調理素食蚵仔麵線,讓溫暖又香氣四溢的家鄉風味,盤旋在自家廚房裡,故鄉的美食和親情就這麼融合在一起了

材料: 胡蘿蔔、大白菜、蘑菇、海苔、地瓜粉(或太白粉)、麵線、水

調味料: 麻油、黑胡椒、鹽

作法: 1. 胡蘿蔔洗淨去皮,切小塊;大白菜、蘑菇洗淨,切小塊;海苔用手撕或以剪刀剪成小塊,備用

2. 取一湯鍋,倒入適量的水,待水沸騰之後,加入麵線,稍做攪拌,汆燙之後,瀝乾水分,備用

3. 拿一容器,放入蘑菇、地瓜粉和海苔,並以黑胡椒和鹽調味,一邊攪拌,一邊倒入適量的水,使蘑菇和海苔能融合在一起,即是素食蚵仔

4. 取一炒鍋,倒入適量的麻油,待油熱,加入素食蚵仔,不時地翻動,使素食蚵仔能充分吸收麻油

透過加熱的原理,使蘑菇和海苔更緊密地結合

5. 另取一湯鍋,倒入胡蘿蔔、大白菜和水,置於爐火上燉煮

鍋中菜餚都煮熟,倒入麵線,充分攪拌均勻,再倒入素食蚵仔,上下翻動之後,即可起鍋享用

小叮嚀: 麵線含鹽量相當高,因此搭配麵線的湯品,要斟酌調味,以達到健康又美味的個人標準為度