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料理功夫/金黃燦爛的薑黃飯
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有次吃薑黃飯,正遇上牙疼,飯後疼痛明顯緩解,等到第二天就不疼了

遇上牙齦出血、牙周炎和牙疼的朋友,我就把它當成個小偏方,會建議他們試試吃薑黃飯,或者用薑黃粉漱口

查了相關資料發現薑黃有破血、行氣、通經、止痛之功效,對牙齦出血、牙周炎和牙疼,確實有療效

材料: 大米250克、薑黃3至4塊(可用薑黃粉1大勺取代)、雞湯(可用雞精1大勺勾兌清水)250毫升、雞油(或牛油)30至50克

佐料: 魚露或鹽1/2大勺、小洋蔥3至4顆、香茅2至3根、香蘭葉2至3片

作法: 1. 將大米洗淨,浸泡20分鐘左右,晾乾待用

雞油切碎,薑黃刨絲,小洋蔥切成片,香茅切成寸段,香蘭葉洗淨後,用手揉搓出濃郁的香味,雞湯250毫升,備用

2. 先將切碎的雞油煸炒出油,放小洋蔥片,小火繼續煸炒10分鐘,直到小洋蔥片焦黃為度,撒少許的鹽後,出鍋備用

續加入薑黃絲翻炒一兩分鐘後,先將晾乾的米放入鍋中,繼續翻炒5分鐘左右,以炒至金黃色為度,放鹽

3. 再將金黃的炒飯放入蒸鍋,加入雞湯、香茅寸段、揉搓好的香蘭葉,蓋好鍋蓋蒸熟,取得出香茅和香蘭葉,盛出薑黃飯,拌入炸成焦黃的小洋蔥片,一起食用

小叮嚀: 1. 薑黃飯是南亞和東南亞地區很普遍的食物,分白米和糯米(要浸泡10個小時)兩種

不用雞湯和鹽,而放椰漿和糖的,就是甜口味的薑黃飯了

2. 鮮薑黃附著力很強,所以鮮薑黃塊刨絲時,要戴手套,否則染在手上的黃色,一兩天才可以洗